在貴州這片辣椒的王國里，平塘皺皮線椒猶如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨特的魅力。它以其獨特的口感、豐富的營養(yǎng)以及深厚的地域文化底蘊，成為了當地餐桌上的寵兒，也逐漸在全國乃至世界范圍內嶄露頭角。
【產地環(huán)境】
平塘皺皮線椒產于貴州省黔南布依族苗族自治州平塘縣，這里地理環(huán)境獨特，具有無可比擬的優(yōu)勢。平塘縣地處東經106°40′29″—107°26′19″，北緯25°29′55″—26°06′41″，屬于亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，全年氣溫在1535攝氏度之間，冬暖夏涼，辣椒生長期長，雨熱同季，光照充足，為平塘皺皮線椒的生長提供了適宜的溫度和光照條件。同時，該地土壤礦物元素豐富，土層深厚肥沃，保水保肥能力強，為辣椒的生長提供了充足的養(yǎng)分。
【種植情況】
平塘皺皮線椒的種植歷史悠久，當地農民在長期的實踐中積累了豐富的種植經驗。種植規(guī)模較大，涵蓋了平塘縣大塘鎮(zhèn)、平舟鎮(zhèn)、通州鎮(zhèn)、掌布鎮(zhèn)、甲茶鎮(zhèn)、克度鎮(zhèn)、塘邊鎮(zhèn)、者密鎮(zhèn)、牙舟鎮(zhèn)、金盆街道、卡蒲毛南族鄉(xiāng)共121個行政村，種植面積達4000公頃。在種植過程中，當地農民嚴格遵循傳統(tǒng)種植方法與現代科學技術相結合的原則，精選優(yōu)質種子，合理密植，精心管理水肥，確保每一株辣椒都能茁壯成長，從而保證了平塘皺皮線椒的產量和品質。
【果實特點】
外觀形態(tài)：平塘皺皮線椒果實細長，呈翠綠色，果面有光澤，形長細而稱線辣椒，成熟后顏色深紅發(fā)亮。
口感風味：味道香辣，辣而不燥，具有濃郁的辣椒香氣，肉厚皮薄，口感鮮美，讓人回味無窮。
營養(yǎng)豐富：含有較多的維生素C、辣紅素、辣椒素、蛋白質、脂肪、磷、鐵等成分，具有調劑口味、增進食欲、幫助消化等功效。
【烹飪應用】
平塘皺皮線椒在烹飪中用途廣泛，深受廣大食客喜愛。它既可以作為主料，用于制作各種辣椒菜肴，如青椒肉絲、魚香肉絲等，為菜肴增添獨特的風味和色彩；也可以作為調料，用于制作辣椒醬、辣椒油、辣椒面等調味品，提升菜肴的辣味和香氣。此外，還可以將其腌制成為泡椒，用于搭配面食或作為涼拌菜的調料，口感酸辣開胃。
【經濟價值與市場前景】
平塘皺皮線椒作為農產品地理標志產品，具有較高的經濟價值。其產量可觀，每年產量達4.5萬噸，產值2.25億元，為當地農民帶來了可觀的經濟收入，成為了平塘縣農業(yè)經濟的重要支柱產業(yè)之一。隨著人們對美食的追求和對特色農產品的認可，平塘皺皮線椒的市場前景廣闊。它不僅在國內市場深受歡迎，還具有一定的出口潛力，有望走向更廣闊的國際市場。
平塘皺皮線椒的美味菜譜：
【皺皮椒炒雞蛋】
材料：平塘皺皮線椒4只、雞蛋5個、甜面醬1勺、水適量、鮮辣粉少許、胡椒粉少許、生抽2勺、大蒜4瓣。
步驟：
1.皺皮椒洗凈，瀝干水，一開二，去芯去籽，切成小段。
2.鍋里放油，熱油，將辣椒皮朝下煎出虎皮狀，盛出備用。
3.鍋中留底油，將雞蛋炒散盛出。
4.鍋中再稍許加一點油，加入蒜末炒香，放入煎好的皺皮椒翻炒。
5.加入雞蛋一起翻炒，調汁（生抽+甜面醬+胡椒粉+鮮辣粉+水適量），翻炒均勻后再炒三五分鐘即可出鍋。
【肉沫炒皺皮椒】
材料：平塘皺皮線椒幾個、肉糜100g、食用油半匙、食鹽1g、生抽5g。
步驟：
1.皺皮椒處理干凈，切絲。
2.熱鍋冷油，油熱后放肉糜和食鹽，翻炒出油，至肉沫外表微黃。
3.放入皺皮椒絲，翻炒過程中放生抽，炒熟即可。
【精五花炒皺皮椒】
材料：精五花150g、平塘皺皮線椒3個、食用油1匙、食鹽2g、生抽10g、雞精1g。
步驟：
1.精五花肉切片。
2.皺皮椒洗凈切塊。
3.熱鍋冷油，油熱放五花肉翻炒至熟，加食鹽和生抽調味。
4.放入皺皮椒，翻炒至辣椒斷生后加雞精，扒拉均勻即可出鍋。
【擂辣椒拌皮蛋】
材料：皮蛋2個、平塘皺皮線椒200g、豆豉1把、蒜5瓣、香菜適量，以及適量的鹽、辣醬、蠔油、雞精、生抽。
步驟：
1.辣椒拍扁，蒜拍扁。
2.鍋熱后放一丟丟油潤鍋，將辣椒放入，加鹽，小火煸一下，盛出。
3.鍋中再放油，爆香蒜和豆豉，放入辣椒，中小火翻炒片刻，炒至辣椒起虎皮。
4.加辣醬、蠔油、雞精、生抽，加水大火收汁，出鍋。
5.將皮蛋搗碎，加入炒好的辣椒和香菜，攪拌均勻即可。
平塘皺皮線椒作為平塘縣的特色農產品，承載著當地的歷史文化和風土人情，是大自然賦予平塘人民的寶貴財富。它以其獨特的品質和風味，在貴州辣椒家族中獨樹一幟，成為了無辣不歡者的舌尖上的美味。相信在未來的發(fā)展中，平塘皺皮線椒將繼續(xù)發(fā)揮其優(yōu)勢，不斷提升品質和品牌影響力，為當地農業(yè)經濟的發(fā)展做出更大的貢獻，讓更多的人品嘗到這一來自貴州平塘的獨特美味。
