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貴州國館酒莊有限公司

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茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷,銜山環(huán)抱,幾乎密不透風,是最難得的釀酒圣地,且茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊:專家考證,紫色砂頁巖,礫巖形成于7000萬年前,表層發(fā)育成紫色土層,酸堿適度,滲水性好,既溶解了多種有益的微量元素,又濾出了純凈無菌的清冽泉水。中科院土壤專家實地考察后的結(jié)論為——茅臺這種紫色鈣質(zhì)土全國少有,是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。

釀造白酒的過程中對釀酒原材料的要求十分高,優(yōu)質(zhì)的白酒原料應(yīng)該是新鮮、無霉變和較少雜質(zhì)。逢知己酒業(yè)得益于茅臺鎮(zhèn)優(yōu)越的自然氣候環(huán)境,依托得天獨厚的的赤水河之水,加上優(yōu)質(zhì)的釀酒原料和高超的釀酒技術(shù),釀造出一瓶瓶優(yōu)質(zhì),口碑很好的醬香白酒,讓人飲后不掛喉,醒后不上頭。

優(yōu)質(zhì)原漿酒盛入陶質(zhì)容器或者是其他適宜窖藏的容器內(nèi),套盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi),貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi),酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大,也就是冬暖夏涼,通風良好。逢知己酒業(yè)有專門的酒窖,為白酒提供了優(yōu)質(zhì)的儲存環(huán)境,使得白酒回味悠長。

匠心獨到,釀造九式,逢知己酒業(yè)根據(jù)多年的釀酒經(jīng)驗總結(jié)出了一套高效優(yōu)質(zhì)的釀酒方法,充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風格,釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等,環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

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