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茅臺酒為什么不能異地生產(chǎn)呢?背后的原因居然是它!

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本文由網(wǎng)友發(fā)表于貴州茅臺鎮(zhèn)
時間:2023/7/29 來源:貴州茅臺鎮(zhèn)官網(wǎng) 作者:醬香小王子

茅臺酒為什么不能異地生產(chǎn)呢?背后的原因居然是它!

茅臺的文化不能復(fù)制
大家都品牌的背后是文化,茅臺是中國傳統(tǒng)文化的沉淀,既然是沉淀了這么多年,既然是文化現(xiàn)象,那當(dāng)然是唯一的,更無法復(fù)制。茅臺的文化不能復(fù)制大家都品牌的背后是文化,茅臺是中國傳統(tǒng)文化的沉淀,既然是沉淀了這么多年,既然是文化現(xiàn)象,那當(dāng)然是唯一的,更無法復(fù)制。

茅臺酒為什么不能異地生產(chǎn)呢

一、茅臺能不能復(fù)制?
答案是:肯定不能!1、茅臺的品牌不能復(fù)制。(最重要)做品牌就是做認(rèn)知,消費(fèi)者對茅臺的品牌認(rèn)知是難以改變的,這就是品牌最終厲害之處,2、茅臺的地理環(huán)境不能復(fù)制。這些我不是專家,不展開了,據(jù)說日本人當(dāng)年還專門偽裝成考察團(tuán)去茅臺酒廠,并偷走了一些土壤分析成分,但離開了茅臺鎮(zhèn),還是造不出這樣的微生物環(huán)境,也因此復(fù)制不了。

3、茅臺的文化不能復(fù)制大家都說,品牌的背后是文化,茅臺是中國傳統(tǒng)文化的沉淀,既然是沉淀了這么多年,既然是文化現(xiàn)象,那當(dāng)然是唯一的,更無法復(fù)制,最后,我想說,我們不必去復(fù)制茅臺,我們需要在傳統(tǒng)文化上去創(chuàng)新,去發(fā)展,去融合。新思維促動新品類不斷產(chǎn)生如江小白的創(chuàng)新,就是在中國白酒高端化的大趨勢下,洞察到普通年輕人喝酒的場景和心理,迅速俘獲了90后的年輕人的心,并成為一個現(xiàn)象級產(chǎn)品,網(wǎng)紅產(chǎn)品,也就是說,產(chǎn)品塑造的方式進(jìn)和品牌建立的路徑和方法變了,

文化可以有,但不必擺出來。除了文化,產(chǎn)地,在互聯(lián)網(wǎng)時代,還有另外觸達(dá)消費(fèi)者的方式,還有更加精準(zhǔn)的做品牌營銷的方法。

二、茅臺酒為什么不能異地生產(chǎn)?

一方水土養(yǎng)一方人,茅臺酒作為醬香型白酒的代表,也不是哪里都可以釀造出來的,這得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚資源優(yōu)勢,醬香型白酒嚴(yán)格按照端午采曲、重陽投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵、七次取酒,歷時整整一年。高粱是釀酒的主要原料茅臺酒的主要原料是高粱,雖然哪里都可以種植高粱,可是茅臺鎮(zhèn)的高粱還是有與眾不同的地方,那就是紅纓子高粱,與瀘州老窖的糯小高粱不同,也與北方高粱不同,北方高粱經(jīng)不起九次蒸煮,只有紅纓子高粱才經(jīng)得起蒸煮,

只有紅纓子高粱才經(jīng)得起蒸煮。另外紅纓子高粱單寧含量始終,一般維持在1.5-2.0%,經(jīng)過特殊的發(fā)酵工藝,才能在酶的用下兒茶酸、香草醛等醬香型物質(zhì)的原料,接著形成醬香型物質(zhì)芳香族化合物和多酚類物質(zhì),紅纓子高粱的物質(zhì)構(gòu)成與茅臺鎮(zhèn)的特有地理環(huán)境和特有微生物群有密切關(guān)系,因此不是哪里都可以種植紅纓子高粱的。釀好酒離不開好水茶經(jīng)里泡茶對水的要求很高,同樣釀酒也離不開好水,沒有好水釀不出好酒,

茅臺酒釀制離不開獨(dú)特的赤河水。赤河水可是鼎鼎大名的美酒河,這可不是杜撰的,赤河水不僅清澈見底、還含有大量的微量元素,更加重要的是沒有污染,貴州嚴(yán)禁在赤水河流域建立有污染的企業(yè),打造一個沒有任何污染的國家級生態(tài)保護(hù)區(qū)。茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成,赤河水酸堿適度,這也不是能夠復(fù)制的,獨(dú)特的地理環(huán)境酒的發(fā)酵需要良好的溫度、適度、微生物菌株、酒曲。

茅臺的酒曲制造一般是在端午節(jié)前后,酒曲的質(zhì)量與氣候高度相關(guān),茅臺鎮(zhèn)位于高原地帶,四面高山環(huán)抱,海拔在1000米左右,可是茅臺鎮(zhèn)確是坐落于一個洼地,落差大概在300米左右,形成一個獨(dú)特的地理環(huán)境,那就是濕潤、悶熱和少風(fēng),形成了獨(dú)特的微生物菌群,有利于高質(zhì)量酒曲的制造,這可不是能夠異地復(fù)制的。茅臺酒作為國酒,國家也曾經(jīng)希望復(fù)制過,可是沒有成功,

一代偉人提出“茅臺酒要上萬噸規(guī)模”,要讓老百姓都喝上好酒,過上美好生活的夙愿,前總理再次提出“生產(chǎn)萬噸茅臺酒”的提案,并交由方毅同志負(fù)責(zé)落實(shí),75年“貴州茅臺酒易地試驗(yàn)廠”在遵義市北郊十字鋪建立,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”列為國家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。28位原茅臺技術(shù)骨干抽調(diào)到建設(shè)隊伍中,窖池、窖泥、原料、設(shè)備原封不動地從茅臺搬來,雖然酒是好酒,但是也沒有完全復(fù)制出茅臺酒的味道來。

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